八朝古都开封，是当之无愧的美食天堂。溯至北宋，宵禁被废除，开始出现早市，夜市，形成独具特色的市井文化， 民间小吃流传至今，仍然吸引着络绎不绝的游客打卡。
1. 灌汤包
开封灌汤包以其皮薄馅嫩、汤汁醇厚、味道鲜美而闻名，其制作工艺独特，需经过精细的选料、调馅、擀皮、包制等多道工序，每一口都充满了浓郁的肉香和汤汁的鲜美。 灌汤包的馅料通常选用上等的猪后腿肉，加入特制的高汤和调料，经过长时间熬制而成，包制时需在薄皮中包裹满满的馅料和汤汁，咬一口汤汁四溢，令人回味无穷2. 胡辣汤
开封老味胡辣汤历史悠久，可追溯到北宋徽宗一朝。它不仅仅是一种美食，更是开封地域文化的重要代表，承载着当地的历史传承与风土人情，体现了开封人对生活的热爱和对传统美食的执着与坚守。
3. 花生糕
花生糕是开封的传统糕点，以其香甜酥脆、入口即化而闻名，其制作工艺传承百年，选用优质花生仁和白糖为主要原料，经过研磨、熬糖、成型等多道工序制作而成。 花生糕的制作工艺严格，每一道工序都需精准把控，才能保证其独特的口感和品质，如今，花生糕已成为开封的代表性美食之一，承载着开封人民的记忆和情感，吸引着众多游客前来品尝。4. 鲤鱼焙面
鲤鱼焙面是开封的传统名菜，将黄河鲤鱼与焙面巧妙结合，寓意“年年有余”，其制作工艺精湛，鲤鱼经过油炸、红烧等多道工序，外酥里嫩，焙面则细如发丝，口感酥脆。 这道菜不仅味道鲜美，还蕴含着丰富的文化内涵，体现了开封人民对美好生活的向往和追求，是开封饮食文化中的一颗璀璨明珠，深受游客喜爱。
5.麻花
麻花的历史可追溯至唐代，最初名为 “曲奇”，是贵族宴席上的精致茶点。宋代时，麻花从宫廷走入民间，因外形似 “麻纱” 而得名。口味丰富多样，有甜、咸、五香、麻辣等多种口味。口感酥脆焦香，咬一口 “嘎吱” 作响，且久放不绵，即使放置一段时间后，依然能保持其酥脆的口感。6.四味菜
四味指的是牛酥肉、黄花菜、面筋和丸子，将这四种菜放到一个碗里，然后浇上一勺羊肉汤打底，最后撒上香菜即可
7.桶子鸡
早在北宋时期，开封就有酒楼烹制桶子鸡的记载，后随宋室南迁。清咸丰三年，业主马永岑携带老汤返回开封重操旧业，开设 “豫盛永” 商号，后易名 “马豫兴鸡鸭店”，专门经营桶子鸡等禽类制品。8.炒凉粉
入口热鲜香嫩，凉粉滑嫩不碎，素有 “凉粉管炒” 之美誉，其外层微微发黄，有层薄薄脆壳。
夜市
开封夜市历史悠久，早在北宋时期就已十分繁荣，《东京梦华录》中曾记载：“夜市直至三更尽，才五更又复开张”。鼓楼夜市，西司夜市，老河大西门夜市，书店街夜市，汴梁小宋城 在这里，你仿佛穿越回了北宋时期的繁华街市，各种小吃摊位和店铺琳琅满目，还有民间艺人的精彩表演，让人目不暇接。 美食推荐：汇集了各类小吃，名吃千余种，如灌汤包、羊肉炕馍、炒凉粉、邢家锅贴、羊肉串等，应有尽有。
总结,开封不仅是美食的聚集地，更是城市文化的重要组成部分，它承载着开封人民的生活方式和文化记忆，见证了城市的发展和变迁。